Måndagar förtjänar extra omsorg och godhet, och idag har jag det perfekta receptet för en varm, färgstark och utsökt start på veckan - Rödbetssoppa! En rik och hälsosam soppa som inte bara tilltalar smaklökarna utan också ger en färgexplosion på tallriken. 💜✨
Ingredienser:
- 2 färska gurkmejarötter
- 2 röda lökar
- 500 g färska rödbetor
- 2 morötter
- 200 g rotselleri
- 4 vitlöksklyftor
- 2 lagerblad
- 12 dl kycklingbuljong
- 200 g savoykål
- 2 tomater
- Salt och peppar
- Grekisk yoghurt
- Färsk dill
Gör så här:
-
Skala och hacka gurkmejarötterna. Finhacka lök och vitlök. Skala och tärna rödbetor, rotselleri och morötter.
-
Värm en stor gryta och tillsätt olivolja. Sautera lök, vitlök, rödbetor, rotselleri, morötter, gurkmeja och lagerblad i cirka fem minuter, rör om då och då.
-
Tillsätt kycklingbuljong, salt och peppar. Låt soppan sjuda i 15 minuter.
-
Skär savoykålen i tunna strimlor och tärna tomaterna. Tillsätt båda ingredienserna i soppan och låt sjuda i ytterligare 20 minuter.
-
Servera soppan i en skål, toppad med en klick grekisk yoghurt och färskhackad dill.
Så, låt oss tillsammans skapa magi i köket och ge denna måndag en extra smakfull touch! Ett måste för alla sopälskare och de som letar efter en måndagsmiddag som både värmer själen och inspirerar smaklökarna.
